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“人造肉”月饼反响不一 业内称国内技术尚不成熟

2019-09-16 来源:中国新闻网  浏览:    关键词:人造肉

“人造肉”月饼反响不一 业内称国内技术尚不成熟_新京报讯(记者 欧阳晓娟)中秋至,国内首推“人造肉”月饼的双塔食品和珍肉公司产品都早已显现售罄,销售火爆的同时,口感却反响不一,以至遭受质疑。

9月13日,珍肉公司公关担任人云涛对新京报记者表示,月饼的口味不可能让每个人都称心,公司的产品会依据销售反响迭代升级。

“对比真实的肉,目前公司以为珍肉‘人造肉’的模仿度有70%。

”不过中商产业研讨院发布“人造肉”行业报告显现,中国尚未有真正意义的“人造肉”企业,技术并不成熟。

“人造肉”月饼好吃吗?9月12日中秋前夜,新京报记者在珍肉淘宝企业店铺发现,该店已在首页声明称,目前“珍肉月饼”在各个平台都已售罄。

这款原售价88元的“植物蛋白肉月饼”礼盒,包含6枚60克重月饼,从9月6日开启限量预售后,一周内售罄,可见销售火爆。

截至9月13日中午,该产品页面显现已有534人付款,累积评论44条。

“在口感方面还略逊动物肉,但曾经很接近了”,“滋味跟荤的一样,爱吃肉的人能够尝尝”……新京报记者留意到,留言评论中,不少买家对这款“人造肉”月饼持支持态度。

不过,即便是“好评”,其中也包含不认同和质疑内容。

“口感略干,有点膻气”,“人造肉假如是这样的口味口感,那么和往常满大街的仿荤食品有什么区别呢?还不如它们好吃呢”,“规劝一心想发素食财的创业者:产品不靠谱,再怎样吹嘘都没有用!”……买家中以至有投资者的身影,其留言称,尝了后直接把某只“人造肉”概念股抛了一半。

事实上,珍肉并非国内首家上市“人造肉”月饼。

“人造肉”概念股双塔食品曾在9月5日推出豌豆蛋白素肉月饼,淘宝售价168元/份,宣称上线1000份不到10分钟就售罄。

不只如此,双塔食品还公告称,二者已签署战略协作协议,将在植物蛋白肉项目树立全面深化协作。

珍肉回应称对肉模仿度抵达70%关于上述部分消费者的质疑,9月13日,珍肉方面公关担任人云涛对新京报记者表示,月饼的口味不可能让每个人都称心,但公司的产品会依据销售反响迭代升级。

“对比真实的肉,目前公司以为珍肉‘人造肉’的模仿度有70%,模仿度抵达百分百可能还需求几年的时间,但我们以为目前国外的也只抵达80%。

”云涛称,此次上线的3000份月饼曾经全部销售终了,之所以显现500多人付款,“那是由于销售数据有延迟,得买家点击付款之后才干全部显现。

”行业报告称国内“人造肉”技术不成熟“人造肉”产品曾经面世,但作为一个行业尚在初始阶段。

中商产业研讨院此前发布的《2019年中国人造肉行业市场前景研讨报告》的行业报告显现,人造肉技术在国外相当成熟,但目前在国内只是一个“素食”的概念,还没有上升到“人造肉”的技术。

中国当前有肉制品添加物企业,但是尚未有真正意义的“人造肉”企业。

至于“人造肉”和“素食”的区别,北京工商大学食品与安康学院副教授李健解释说,传统素肉是大豆蛋白初级加工后的产品,主要靠捆绑、蒸煮等物理方式定型,还需参与香精和调料以掩盖“豆腥味”,取得相似动物肉的滋味和口感;新一代植物肉则是应用分子生物学、大分子物理等技术,将大豆蛋白结构转换成肉类的纤维状结构,完成对动物肉的全真模仿。

中商产业研讨院“人造肉”产业报告指出,未来几年肉类替代品的市场范围将稳健增长。

估量到2020年全球肉类替代品范围将超50亿美圆,2022年将超60亿美圆。

其中,亚太地域的肉类替代品市场范围增速最快,估量年均复合增长率可达8%以上。

食品产业剖析师朱丹蓬剖析,目前很多公司都不具备消费“人造肉”的才干,中国的食品公司在这一范畴做素食较多,例如双塔食品出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也是属于半废品。

换句话说,中国企业目前没有控制“人造肉”的中心技术。

“不过,‘人造肉’市场的红利趋向是明显的,但国度相关政策的落地、技术的成熟与否、本钱控制等要素都将影响这个市场。

”朱丹蓬坦言,“从市场端来看,目前消费者只是停留在‘听说人造肉’的初级阶段,到认可和消费还有很长的路要走。

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